글루텐이란? 글루텐(gluten)은 밀, 보리, 귀리 등에 들어 있는 글루테닌(glutenin)과 글리아딘(gliadin)이 결합하여 만들어지는 성분으로, 물에 용해되지 않는 성질을 갖는 불용성 단백질의 일종이다 글루텐의 두 가지 주요 단백질은 글루테닌과 글리아딘입니다. 글리아딘은 글루텐의 건강에 미치는 악영향의 대부분을 담당합니다. 밀가루가 물과 혼합되면 글루텐 단백질은 접착제와 같은 일관성을 가진 끈적 끈적한 네트워크를 형성합니다. 이 접착제와 같은 특성은 반죽을 탄력있게 만들고 빵을 굽는 동안 부푸는 능력을 제공합니다. 또한…
자가면역질환의 진단은 지금까지 알려진 자가면역질환은 120가지 이상입니다. 자가면역질환은 드물 것으로 인식되지만 최대 8%의 인구에 영향을 미칩니다. 여러 의심 증상 및 증후 등 진단 기준과 함께 대개 하나 또는 여러 자가항체에 대한 혈액 검사와 C 반응성 단백질(CRP) 수준 및 적혈구 침강 속도(ESR) 상승과 같은 염증 검사가 포함됩니다. 기능의학적으로는 만성난치성 질환의 원인인 환경독소 및 영양불균형 등과 기전인…
면역불균형 면역이란 우리몸, 세포가 외부의 공격(독소, 미생물)으로 부터 우리 세포를 보호하는 방어시스템입니다.. 어떤 하나의 음식이나 하나의 특별한 영양소로 면역력과 자연치유력이 해결되는것이 아닙니다. 면역력은 생활환경 요인, 식습관, 영양의 균형, 스트레스, 장내환경, 운동, 유전적소인 등 많은 요인이 톱니바퀴처럼 제대로 균형있게 작동하여야 만들어지는 통합적인 개념입니다. 그러므로 통합건강관리 및 통합기능의학적인 면역관리가 필요합니다. 많은 요인 중에서 가장 큰 요인은 영양결핍과…
